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France 5 sur Twitter : "On vous dupe sur la texture, sur la saveur, sur la couleur ! Les olives noires cachent parfois des secrets de fabrication."L'olive, un ver dans le fruit" dans #ledocdudimanche ce soir à 20.50 sur @france5tv… https://t.co/SkOcKbbB8E"

lundi 10 juin 2019 à 12:23

C'est hallucinant.

Après le sucre roux qui n'était que su sucre blanc teinté au caramel, voilà que certaines olives noir sont des olives vertes teintés en noir par un procédé chimiques (soude, puis saumure, puis glyconate de fer).

La raison : normalement une olive noire est une olive verte qu'on a laissé mûrir de quelques mois. Ici, l'olive devient noire après quelques jours seulement dans le glyconate de fer.

Le gain de temps est énorme et le risque de voir certains fruits bouffés entre temps ou justes perdues est réduit.

Je pense que je vais envoyer un courrier à ces industriels. Pas que ça va changer quelque chose, mais si quelques centaines de personnes le font, ça va peut-être faire tilt quelque part.


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